Hem sağlıklı hem de pratik olmasıyla bilinen ızgara yemek tarifleri genellikle kırmızı et ve beyaz et çeşitleriyle hazırlanır. Etlerin ve farklı baharatların buluşmasıyla damakları zenginleştiren bir tat elde edebilirsiniz. Tabii doğru tarifi bulduğunuzda… Tadıyla her zaman farkını ortaya koyan ızgara Arzum yemek tarifleri, sizi sulu ve rahat rahat çiğnenebilen etlerle buluşturur. Lokum kıvamında yumuşacık etlerle hazırlayabileceğiniz ızgara yemek tarifleri için listemize göz atın:
1. Tükürük Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 600 gram kıyma (dana döş ya da kuzu eti)
- 6 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
- 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Et ızgara tarifleri arasında bulunan köfte için tüm malzemeler birbiriyle karıştırılır ve yaklaşık 29 dakika boyunca güzelce yoğrulur. Ardından malzemelerin harmanlanması ve etin dinlenmesi için köfte hamuru buzdolabında yaklaşık 40 dakika kadar bekletilir. Daha sonra köfteler avuç içinde yuvarlanarak yassı şekil verilir ve sıcak ızgarada çift taraflı pişirilir.
2. Patlıcan Kebabı
Malzemeler:
- 600 gram orta yağlı kıyma
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Servis için;
- 4 adet orta boy yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 4 adet lavaş
Patlıcanlar 4 parçaya ayrılarak tuzlu suda bekletilir. Başka bir kabın içinde kalan malzemeler karıştırılarak köfte hamuru elde edilir. Hamur buzdolabında en az 30 dakika bekletilir ve yuvarlak şekil verilir. Daha sonra metal şişlere bir adet patlıcan ve bir adet köfte şeklinde sırayla dizilir. Hazırlanan şişler ızgarada eşit olarak pişirilir ve yeşil biber, domates, lavaş ile servis edilir.
3. Terbiyeli Şiş Kebap
Malzemeler:
- 800 gram kuzu kuşbaşı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı barbekü sos
- 1 dal biberiye
- Yarım çay kaşığı kişniş tohumu
- Yarım tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
Kuşbaşı etleri kişniş tohumu, barbekü sos, zeytinyağı ve taze biberiye ile karıştırılarak harmanlanır. Bu karışım buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletilerek et terbiye edilir. Marine edilmiş etler yağlı şişlere geçirilir ve ızgarada güzelce pişirilir.
4. Soslu Izgara Tavuk Kanat
Malzemeler:
- 1 kilogram tavuk kanat
- 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı acı sos
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dal taze biberiye
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarımşar tatlı kaşığı bal ve üzüm sirkesi
- 2 diş sarımsak
Kanat ile hazırlayacağınız ızgara tavuk tarifleri için dilerseniz kanadı önceden tütsüleyebilirsiniz. Tarif için tavuk hariç tüm malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırmanız ve ardından tavuk kanatlarını içine atmanız gerekir. Izgaraya tek sıra halinde dizdiğiniz tavukları yüksek ateşte kontrollü şekilde pişirebilirsiniz. Yanına salata ya da pilavla birlikte servis yapabilirsiniz.
5. Közlenmiş Patlıcan Salatası
Malzemeler:
- 5 adet sivri biber
- 2 adet bostan patlıcanı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kapya biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar temizlendikten sonra ızgaranın üzerine koyulur. Sıcaklıkla birlikte zaman geçtikte patlıcanların içi pişecek ve kabukları atmaya başlayacaktır. Tamamen soyulabilir ve yumuşak kıvama geldikten sonra içi bir kaba alınır ve diğer malzemeler eklenerek servis edilir. Salata için sarımsaklar doğrudan küçük küçük doğranabilir ya da rendelenebilir.
6. Izgara Tavuklu Salata
Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü
- Yarım domates
- Yarım salatalık
- 2 yaprak kırmızı lahana
- Yarım havuç
- İstenilen miktarda göbek salata
Marine için;
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
- 1 çay kaşığı köri
Sarımsaklar ince ince kıyılır ve tüm marina malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırılır. Tavuklar kalın olmayacak şekilde doğranır ve marine karışımının içine koyulur. Üzeri streç film ile kapatılır ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Marine edilmiş olan tavuk ızgarada çift taraflı olarak pişirilir. Ardından salata için marullar küçük parçalara ayrılır ve diğer malzemeler ince ince doğranır. Hazırlanan bütün malzemeler tavuklarla karıştırılır ve salata hazır hale gelir.
7. Babagannuş
Malzemeler:
- 3 adet kırmızı biber
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Izgara yemek tarifleri arasında bulunan babagannuş için domatesler, patlıcanlar ve biberler közlenir. Kabuklarının daha kolay soyulması için közlenen biberler üzeri streç filmle kapatılarak soğumaya bırakılır. Sonra hepsinin kabukları dikkatlice soyulur ve ince ince doğranır. Közlenmiş sebze karışımına zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve nar ekşisi ve tuz koyularak karıştırılır. İsteğe göre doğranmış maydanoz ile servis edilebilir.
